Nos recettes

Nos recettes

Vous avez apprécié ce que nous vous avons fait déguster sur notre stand et vous avez été nombreux à nous demander les recettes. Les voici.

La menthe

Sirop de menthe

Même recette que pour le sirop de pissenlit ci-dessous.

Tisane de menthe

Faire infuser un bouquet de menthe dans de l’eau chaude. Filtrer. Sucrer selon le goût.

Hydrolat de menthe

C’est un bouquet de menthe dans de l’eau chaude passée dans le distillateur. On peut avoir un résultat plus ou moins semblable en mettant quelques feuilles de menthe dans une bouteille d’eau au frigo pendant un jour ou deux. C’est très rafraîchissant en été, et cela aide à la digestion.

Sirop de menthe

Même recette que celle du sirop de pissenlit ci-dessous.

Le pissenlit

Le pissenlit est une des plantes médicinales les plus connues et les plus utilisées. A part la tige avec laquelle les enfants faisaient jadis une trompette des champs, tout se consomme.

Sirop de fleurs de pissenlit

Une grosse poignée de fleurs et un demi citron bio par litre d’eau. Mettre dans l’eau les fleurs et le citron coupé en morceau. Chauffer. Dès que ce mélange frémit, couper. Laisser repose une nuit. Le lendemain, bien filtrer en pressant les fleurs pour extraire un maximum de jus. Chauffer avec 1kg de sucre par litre de jus. Faire bouillir doucement une petite heure pour que le sirop s’épaississe. Mettre en bouteille.

Cramaillote (gelée de fleurs de pissenlit)

Vous partez de la même base… et selon le gélifiant que vous utilisez, vous ajoutez 400 gr à 1kg de sucre. Faire cuire jusqu’à ce qu’une goutte de gelée tienne dans l’assiette, ou le temps indiqué sur le gélifiant. Nous l’avons préparée avec de l’agar agar. On ne cuit que 30 secondes. Attention on mélange l’agar agar dans le liquide froid et on porte à ébullition.

Soupe de fleurs de pissenlit

Faites rissoler une poignée de fleurs dans du beurre ou de l’huile. Ajouter un litre d’eau et 2 pommes de terre moyenne (selon l’épaisseur que vous voulez). Porter à ébullition. Dès que les pommes de terre sont cuites, mixez ou mieux, passer la préparation au blender. Ajouter un peu de crème fraîche.

Tisane de feuilles fraîches de pissenlit

Plongez une poignée de feuilles fraîches découpées dans un litre d’eau chaude. Laisser infuser quelques minutes. Filtrer. Sucrer selon votre goût. Se consomme chaude ou froide.

Racines de pissenlit

Laver et faire sécher des racines de pissenlit. Les moudre très finement dans un moulin ou dans un blender. Mélanger la poudre à du miel pour en faire une pâte. Une cuillère à café le matin.

Jus de légumes

Pour faire le plein de minéraux, rien de tel qu’un jus de légumes frais, bios, locaux, cultivés sur sol vivant. En terme de qualité nutritionnelle, ils battent largement tous les compléments alimentaires. Mais pour que les minéraux et vitamines soient utilisables, le corps doit avoir la capacité d’aller les chercher à l’intérieur des fibres. Ce n’est pas toujours le cas. Si vous extrayez le jus, vous faites une grosse partie du travail. Pour s’habituer au début on peut ajouter un peu de fruits. Vous trouverez des conseils pour éviter les erreurs ICI et de nombreuses recettes ICI

Soupes crues chaudes

Dans un blender, vous mettez les légumes de votre choix, sauf ceux de la famille des poireaux. Vous ajoutez selon votre goût sel, poivre, aromates, un petit  morceau d’ail, quelques lamelles d’oignons, et un épaississant. Cela peut être un reste de pommes de terre cuites de la veille ou un avocat ou un peu d’huile de qualité ou des graines de tournesol, de cajou… Avec certains légumes, vous pouvez aussi tester la banane. Au moment de servir vous ajoutez de l’eau chaude. Vous mixez. Votre soupe crue est prête. Si vous avez choisi des produits de qualité, cette soupe sera reminéralisante. Quelques recettes ICI et ICI

Pâtés de végétaux

Les légumes mixés avec quelques graines ou noix oléagineuses… Selon l’épaisseur du mélange, vous obtenez une soupe, une sauce ou un pâté. Ce dernier se conserve. Il va fermenter, son goût va changer, se rapprocher du goût du yogourt ou du fromage. La fermentation facilite aussi l’assimilation des principes actifs. Quelques idées ICI.

Pourquoi et comment devons-nous manger des produits bios locaux, frais et si possible crus?

Vous trouverez plus d’informations et des liens vers des vidéos qui nous ont inspirés  ICI.

 

 

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