Blinis aux légumes
Lors des portes ouvertes de la Ferme du Tilleul à Hoves, le 15 août dernier, vous avez apprécié notre recette de blinis aux légumes, version chou Kale. En voici la recette telle que nous vous l’avons proposée. Vous pouvez évidemment l’adapter à l’infini.
Une même base
Pour 400 gr de légumes, vous aurez besoin de 4 œufs, un verre de lait, une pincée de sel. Vous pouvez tester cette recette avec du chou kale, mais aussi des tomates, carottes, betteraves, courgettes…Et même associer 2 ou 3 légumes. Si vous utilisez des légumes plus juteux comme la tomate, ne mettez pas de liquide.
Mixez le tout quelques minutes dans le blender. Vous obtenez ainsi un liquide homogène. Ensuite, ajoutez petit à petit une bonne farine de blé ancien. Nous avons pris celle de la ferme du Tilleul. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crêpe. Si votre pâte est trop liquide, elle s’étalle trop dans la poêle. Par contre si elle est trop épaisse, elle reste en boule.
Faites fondre du beurre de ferme dans une grande poêle et déposez à la louche la pâte à 5-6 endroits de la poêle pour obtenir 5-6 petits blinis. Retournez après 1-2 minutes avec une palette.
Servir chaud ou froid.
Variantes
Servir au goûter avec du miel ou de la confiture.
Pour l’apéro, vous pouvez ajouter à la pâte des herbes aromatiques, des épices et/ou du fromage selon votre goût et vous pouvez éventuellement remplacer le lait par du bouillon.
Ils peuvent être garnis d’une tapenade, d’un houmous ou d’une purée de légumes crus comme celles que vous avez dégustées également sur notre stand.
Avantage de cette recette.
En remplaçant une partie de la farine par des légumes, vous aurez des blinis moins caloriques et plus riches en micro-nutriments ! Et les enfants mangent des légumes sans même s’en rendre compte. C’est une collation santé!
C’est un plat idéal aussi à apporter lors des auberges espagnoles! Dans sa version salée, ous pouvez aussi le servir comme plat principal accompagné d’une salade. Quant à la version sucrée, outre le miel et la confiture, pourquoi ne pas tenter de la servir avec une glace!
