Le pissenlit, un ami?
Dans cet article, vous découvrirez la présentation d’un stand consacré au pissenlit que nous avons tenu au Marché d’Antan et que nous représenterons plus étoffé à la journée du CREAVES à l’Aquascope de Virelles.
Les recettes de ce que vous avez dégusté sont ICI
Pourquoi un tel stand d’informations? Le but que nous nous sommes donné au sein de notre ASBL Réfl’Actions est de recueillir, structurer et diffuser les informations. Lesquelles? Celles qui nous permettent de (re)devenir acteur et de retrouver une place sociale. Comment pouvons-nous retrouver ensemble, dans nos familles, nos associations, notre région, une plus grande autonomie intellectuelle. Une meilleure connaissance de notre milieu nous permet d’être acteur dans la protection de la biodiversité mais aussi dans la recherche d’une plus grande autonomie alimentaire de nos régions. Quel plaisir de se nourrir et de retrouver la santé en utilisant ce que la nature nous donne.
Le pissenlit vous semble une plante vulgaire contre laquelle vous devez lutter? Venez découvrir ses innombrables richesses. Nous vous proposerons des démonstrations, des dégustations, quelques fiches… mais surtout des échanges d’expériences et de connaissances. Pour les fans de salade de blancs de pissenlit, nous expérimenterons une méthode pour les cultiver en bac toute l’année. Vous découvrirez aussi quelques utilisations moins connues de ses racines. N’hésitez pas à apporter vos idées et vos recettes. Nous pourrons les afficher afin que les intéressés les photographient.
Une richesse abondante
La floraison des pissenlits s’étale de début avril à début mai. Durant cette période, il y en a partout! Malgré qu’ils colorent les pelouses, ils agacent bon nombre de jardiniers. Et pourtant! Venez découvrir ses nombreuses richesses et comment en tirer le meilleur parti!
Est-ce parce qu’elle est si commune que nous ne savons pas apprécier sa beauté, son intelligence, ses qualités gustatives et ses bienfaits sur notre santé et sur la biodiversité?
Biodiversité
Si vous êtes de ceux qui pleurent la disparition des insectes, des abeilles… et les dangers que coure la biodiversité, si vous avez envie de faire quelque chose de concret pour éviter l’hécatombe alors le pissenlit est votre allié.
Dès le printemps, mais aussi en automne, le pissenlit offre son nectar abondant et de qualité aux insectes butineurs, dont les abeilles. Il abrite également divers coléoptères et papillons de nuit. En plus des 93 espèces d’insectes qu’il nourrit ou abritent, ses graines régalent des oiseaux – dont le chardonneret, la linotte, le verdier, le bouvreuil, le tarin et le sizerin. Ses feuilles sont très appréciées des petits mammifères. Si vous avez un lapin, n’hésitez pas à lui en donner! Les lapins adorent les pissenlits.
Super aliment
Le pissenlit est plus riche en micronutriments que nos légumes cultivés. En effet, elle apporte par exemple presque deux fois plus de vitamines A que les épinards, et 20 fois que la laitue et 25% en plus que la carotte. Elle contient aussi du calcium, du potassium, du sodium, de la silice…
Tout est bon dans le pissenlit: sa racine, ses feuilles, ses fleurs. Sa racine se cuisine comme la carotte. Son goût est assez marqué, mais on s’habitue très vite surtout si on l’agrémente d’une sauce au miel, par exemple. Elle peut aussi accompagner d’autres légumes comme les carottes.
Quant à ses feuilles, tout le monde connaît la salade de pissenlit. Il y a une tradition de cueilleurs dans la région qui reste bien vivante… et grâce au bouche à oreille, on peut manger une salade blanche récoltée avec beaucoup de patience dans les buttes de taupes.
L’équipe du Centre Ethnobotanique de Virelles a enquêté sur les cueilleurs de pissenlits dans la région. Vous trouverez plus d’informations en consultant le livre “Cueillette buissonnière” qui vient d’être réédité.
Les fleurs ne sont pas en reste. Elles agrémentent la salade, mais on peut également en faire du vin, du sirop, de la confiture, appelée Cramaillotte et même de la soupe.
Plante officinale
Les propriétés du pissenlit sont très nombreuses et vous pourrez les trouver facilement sur votre moteur de rechercher ou sur Youtube. Cette plante est principalement reconnue pour sa capacité à stimuler le foie et la vésicule biliaire. La racine et les feuilles ont à ce propos des propriétés différentes qui se complètent. D’où la nécessité de consommer les deux.
Dégustations et démonstrations
Venez goûter du sirop de fleurs de pissenlit et de la confiture de fleurs de pissenlit, la cramaillotte! En général, les enfants adorent. Vous n’êtes pas trop sucré, une tisane à base de feuilles vous apportera des micronutriments intéressants tout en vous désaltérant. Et n’oubliez pas les racines! Vous trouverez ICI les recettes de ce que vous avez dégusté.
Nous avons préparé un bac pour obtenir des blancs. C’est une expérience que nous tentons. Nous vous montrerons les résultats lors des prochains marchés.
Un stand lors de vos fêtes et Marchés paysans?
N’hésitez pas à nous contacter si vous désirez ce type d’animation.
Quelques liens
On ne compte plus les liens vers des vidéos très intéressantes sur Youtube. En voici deux…
