Eloges de l'ortie - ASBL Réfl'Actions à Couvin

Éloges de l’ortie

Lors de l’événement “1000 espèces” à l’Aquascope de Virelles, nous représentions le centre ethnobotanique*. Nous avons présenté l’ortie dont dépend la vie d’une trentaine d’espèces!
Pour nous motiver mutuellement à protéger l’ortie dans nos jardins, rappelons-nous que c’est une bombe nutritionnelle, et que ses bienfaits sur la santé reconnus depuis l’antiquité, sont désormais validés par la science.

Ce stand sera présenté au cours d’autres événements (à programmer) dans les semaines qui viennent.

Nous vous avons fait déguster

Des boissons rafraîchissantes et dynamisantes

de l’eau d’ortie: placer des orties en fin de journée dans de l’eau froide. Le lendemain, filtrer, presser les orties pour en retirer le maximum de liquide et consommer pendant la journée.
de la tisane d’ortie: mettre de l’eau chaude sur un grosse poignée d’ortie fraîche ou de l’ortie séchée. laisser infuser 20 minutes ou plus; Déguster tel quel ou avec du sucre ou du miel.

Une base pour sauce ou soupe

du “pâté” d’orties: mettre dans le blender un peu d’eau, une belle ration d’orties, un morceau de cube de bouillon. Mixer jusqu’à l’obtention d’un liquide uniforme. Ajouter des graines de tournesol trempées pendant 3-4 heures et abondamment rincées. Mixer. Ajuster la quantité pour avoir la consistance voulue. Le bouillon peut être remplacé par des épices et aromates, un éclat de gousse d’aïl…. Ce pâté se conserve facilement au frigo. Il accompagne les légumes crus ou chips à l’apéro, les légumes vapeurs, les pommes de terre, il aromatise une vinaigrette….
de la soupe d’orties crues:Mettre 1-2 grosses cuillères du “pâté” décrit ci-dessus dans un bol. Couvrir d’eau à 50-60 degrés. Mélanger. Un filet de crème fraîche pour les gourmets…

Inspirée des terrines de poissons

de la terrine d’ortie: cuire dans une belle quantité d’huile et/ou beurre 300 g r d’orties fraîches, 50gr de bettes, 50 gr d’oseille et éventuellement un peu d’oignons, d’aïl… Laisser refroidir. Mixer avec 3 oeufs entiers, sel, poivre, romarin, sarriette,”aïl … Mettre au four 3/4h à 180° ou 2h à 100 degrés pour les amateurs de cuisson à “basse” température. Servir en tranche, froid, sur une salade par exemple.

Une boisson fortifiante… pour le plaisir!

Sirop d’ortie: dans une casserole remplie d’orties, ajouter un litre d’eau chaude. (plus si les orties ne sont pas couvertes). Laisser macérer un jour. Filtrer. Presser les orties pour extraire un maximum de liquide. Peser le liquide, ajouter le même poids de sucre, 1 citron bio, coupé et non épluché. Faire bouillir plus ou moins longtemps selon la consistance désirée. Ce sirop se consomme, pur (un “remontant”) ou en boisson revitalisante, allongé avec de l’eau. Vous pouvez aussi faire une gelée en ajoutant de l’agar agar en suivant les instructions pour ce produit.

Textiles en fibres d’ortie… Idées cadeaux

A vous à partir de ces bases de faire travailler votre imagination pour donne à l’ortie la place qui lui revient dans vos menus. Pâtes fraîches à l’ortie, tourtes, en purées avec des pommes de terre (lescmixer avec les pommes de terre, un oeuf, lait, beurre, noix de muscade, sel poivre)…

Les visiteurs ont également découvert des objets en fibres d’ortie: tissu, casquette, fils, lingette… Réalisés avec des méthodes ancestrales par les femmes de la communauté Kulungs de l’Himalaya… Natural Ethics vous offrait pour l’occasion 15% de réduction sur tout le site avec le code “Ortie 15” jusqu’au 1er août.

L’industrie textile a utilisé l’ortie dans nos régions jusqu’au milieu du 20ème siècle.

*Le centre ethnobotanique est né vers 2010. Tout est parti d’une enquête auprès de 130 personnes âgées de la région afin de connaître les relations de nos anciens avec leur environnement et principalement les végétaux. 160 plantes ont été citées et pas moins de 930 usages. De cette enquête sont nés un livre “la cueillette buissonnière” et le Jardin de millepertuis. Le centre propose aussi diverses formations et autres ateliers et activités telles que la cueillette et la cuisine sauvage, les plantes médicinales… Suivez leur actualité sur leur page Facebook.